Weltrekordversuch geglückt - ein Blick hinter die Kulissen

“Wir freuen uns sehr, dass uns dieses Meisterstück gelungen ist und wir ins Guinnessbuch der Rekorde eingetragen werden können“, erklärt der Obermeister der Landesinnung der Konditoren Sachsen-Anhalt, Michael Wiecker. Hunderte Messebesucher und Schaulustige fieberten mit den Akteuren, die seit einem halben Jahr an dem Weltrekordversuch arbeiten.

Vorbreitungen im Vorfeld der Messe
“Unsere gedanklichen Vorbereitungen laufen schon seit dem Herbst 2009“, erläutert Wiecker. “Am gestrigen Tag, also am 16. Februar, haben wir in unserer Konditorei in Wernigerode den ganzen Tag an der Torte gearbeitet. Das heißt, wir haben den Biskuit-Teig geschlagen und gebacken und mit Creme gefüllt. Große Schokoladenstücke zum Belegen wurden vorbereitet“, so der Konditor weiter.
Dafür wurde eine beachtliche Zahl an Zutaten verarbeitet: 120 Kilogramm Butterkrem, 15 Kilogramm Haselnussnougat, 50 Kilogramm Schokolade, 500 Eier, 25 Kilogramm Zucker und je zehn Kilogramm Weizenstärke, Weizenmehl und Butter.
Insgesamt waren vier Konditormeister in der Konditorei einen Tag lang mit den Vorarbeiten beschäftigt. Die gebackenen Tortenteilen sowie das Material zur Verzierung wurden mit dem Lkw nach Leipzig transportiert.

Zusammensetzen der Torte auf der Messe
"Wir haben schon zeitig auf der mitteldeutschen handwerksmesse mit dem Zusammensetzen und Dekorieren der Riesentorte begonnen“, sagt Wieckers. Insgesamt benötigten sie circa sieben Stunden dafür.
Die Messebesucher konnten ihnen dabei die ganze Zeit über die Schulter schauen.
Mit dem Föhn wärmten die Konditormeister die Ränder der Marzipandecke der Teilstücke an, damit sie anschließend miteinander verbunden werden konnten. Mittels Airbrushtechnik wurde die grüne Lebensmittelfarbe großflächig aufgesprüht. Fingerspitzengefühl war beim Aufbringen der typischen Details der Himmelsscheibe von Nebra gefragt. Tortenringe, Messern und Pinsel wurden dafür zu Hilfe genommen.

Torteessen für einen guten Zweck
Eine große Zahl der Tortenstücke bekommen die Tafeln in Leipzig und Halle sowie die Kinder des Kinderheimes Halle. Weitere Tortenstücke wurden gegen Spenden für Haiti an Gäste und Messebesucher ausgegeben. Mit den Spendengeldern soll nach dem verheerenden Erdbeben in Haiti zwei Jugendlichen eine Lehre im Handwerk ermöglicht werden.


(Quelle: Leipziger Messe)